Dificultad
Baja
Preparación
30 min
Cocina
15 min
Dosis para
2 personas
Ingredientes:
- Aceite de Oliva;
- 2 dientes de ajo;
- 1taza de arroz arborio;
- 300gr de calamares;
- 1 cebolla;
- caldo de pescado;
- 1hoja de laurel;
- sal;
- tinta de calamar;
- 1taza de vino blanco;
Preparación:
1- Picar finamente la cebolla, el ajo y reservar. Aparte, cortar en anillos de 1 cm los calamares limpios.
2- Luego, calienta el caldo de pescado, y déjalo a fuego bajo para mantener la temperatura; puedes cambiar el caldo de pescado por caldo de vegetales.
3- En una olla, calienta el aceite de oliva y agrega la cebolla picada, la hoja de laurel, y cocina hasta que esté translúcida.
4- Luego, agrega el ajo y el arroz, revuelve muy bien para que los granos se cubran con el aceite y la cebolla. Cocina por 1 minuto e incorpora el vino blanco, cocina un minuto más y agrega la primera cucharada de caldo caliente y revuelve.
5- Faltando una cucharada de fondo, agrega los calamares y revuelve muy bien; aparte, diluye la tinta de calamar en lo que queda de fondo, y agrégalo al arroz, con sal para sazonar. El arroz debe quedar suave y cremoso.
6- Cocina el edamame por 3 minutos en una olla con agua hirviendo, luego tamízalos y saca los granos de la vaina. Sirve el risotto caliente.